做100款面包の4【超软日式红豆芋头包】

作者： 为食猫Inness

我的【做100款面包】合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/ 我是一个绝对的红豆控，任何红豆有关的甜品我都爱。 这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~ 此分量可做8个包

用料

• 高筋面粉 235g
• 低筋面粉 35g
• 细砂糖 25g
• 全脂奶粉 20g
• 盐 3g
• 水 110g
• 牛奶 68g
• 酵母 4g
• 红豆馅/红豆芋头馅 480g
• 黄油 20g

做100款面包の4【超软日式红豆芋头包】的做法步骤

步骤 1

后油法把材料揉成光滑有膜的面团

步骤 2

可以检查一下出膜状态

步骤 3

发酵至2倍大小

步骤 4

排气、分割成8个面团，每个大约65g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

红豆馅需事先分配好滚圆，每个50-60g比较合适，喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿，我做了一个90g的，非常实在，不过会有点难包，而且也会影响面包非常松软的口感，馅料的量还是看个人喜好吧。

步骤 6

包馅，把面团用擀面杖压成片，力道均匀包入分好的红豆馅

步骤 7

包好馅以后捏紧

步骤 8

收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵

步骤 9

发酵至1.5倍到2倍大小左右

步骤 10

表面刷一点点水，撒上芝麻

步骤 11

在面包上铺一张油纸

步骤 12

用烤盘把面团稍微压平

步骤 13

进预热好的烤箱中，170-180度烤18-20分钟即可

步骤 14

刷个图

步骤 15

真的超好吃~~~

做100款面包の4【超软日式红豆芋头包】的小贴士

可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜，加水煮软后加入芋头丁，煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干，能捏成球即可，太干影响口感。糖的份量需要自己控制，本方子配比是200g干豆，50g糖，15g黄油，100g芋头，糖度不高，嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。

菜谱创建时间：2017-10-23 00:03:21