第一步：清洗猪肚。用清水冲洗，初步去掉猪肚上的黏液，去除猪肚上多余的油脂，再以地瓜粉抓猪肚，并清洗。
第二步：将猪肚放入水中，进行焯水。
第三步：将焯过水的猪肚放入高压锅，同时放入葱、姜和调料，高压上气十余分钟后，取出并切小块。
在锅中倒入适量清水和适量煮猪肚剩下的汤汁，放入姜、猪肚和酸菜，煮沸。