万用辣椒酱

作者： 喵面喵面

有一次和爸爸吵架了，我一气之下跑到山上去闭关，3个月没有回家。后来听见母亲说爸爸生病了，想给他打电话却拉不下面子，就做了这款辣椒酱寄给爸爸。后来妈妈说：“你爸说你寄的，给尝一点，结果我一筷子下去，他急了，赶紧用勺子又从我筷子上刮回去一些，往后在也不再问我要不要吃了，都自己放柜子里自己吃，逢人就拿出来炫耀女儿做的辣椒酱有多好吃，拌饭蘸酱炒菜都可以”，呵呵，后来回家爸爸就缠着让我做了。有些爱，有些表达，有些情感，是很有趣的…

用料

• 小辣椒30 个
• 盐3 克
• 香叶2 片
• 八角2 个
• 整个蒜头2 个
• 白糖1 小勺
• 料酒3 勺
• 蒸鱼酱油2 勺
• 玉米油250 ml

万用辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1:把辣椒、蒜头、香叶、八角 洗干净后分别放阳台晒一下控干所有水分（一定要干，有水容易坏） 2:辣椒、蒜蓉分开切末放好备用 3:锅里放入油加热至微冒烟（筷子放下去快速气小泡泡） 4:关中火放入香叶八角炒30秒，加辣椒末炒1分钟至油开始变色后加入蒜蓉翻炒1分钟后关小火 5:加入料酒，盐，糖后翻炒10分钟，加入酱油，翻炒1分钟，关火，加入几滴芝麻油翻炒均匀。 6:静置一夜后把香叶和八角捞起，装罐，室温静置5天后才放冰箱 7:开吃！

万用辣椒酱的小贴士

建议用玉米油活着大豆油活着葵花籽油这类没有味道的油。我喜欢用玉米油，做出来味道比较甜。

菜谱创建时间：2017-10-22 14:13:24