虾去壳，可以用剪刀延背部剪开，挑除虾线。倒入少许料酒，撒少许黑胡椒，放入姜丝，用手抓匀。腌制10-15分钟。(图拍虚了，不好意思)
在腌制虾的同时，洗西葫芦，从中间竖着切成两半，毕着刀切成厚度均匀的片。装入盘中备用。热锅倒入少许油，放入葱花爆香，倒入虾，翻炒至红色，盛出。原锅倒入西葫芦，翻炒至8成熟，倒入刚炒的虾仁翻炒几下，洒盐炒均匀，关火出锅。