鸭肉切块，芋艿洗净去皮后，切滚刀块。
锅内倒入橄榄油烧热，放入姜葱蒜炒香。
鸭肉皮朝下放入锅内将表面煎黄。
倒入芋艿翻炒均匀，倒入老抽，生抽，黑胡椒，黄酒，糖，黑胡椒翻炒均匀。
倒入一碗开水，转小火，盖上盖子小火炖40分钟。
转大火揭开盖子收汁，加入盐调味即可盛盘。