印尼椰香黄金糕

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能够跟烘焙结缘是因为这个点心因为家里有个喜欢它的大吃货看过下厨房里所有的方子跟我的做法都不同这应该是比较正宗的做法吧因为我公公家，我婆婆娘家人之前都是举家从印尼迁回的这是婆家姨教的做法现在分享出来不知道会不会被阿姨打爆我的头哈哈😄，开玩笑的😜😜 本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。

用料

木薯粉：

印尼椰香黄金糕的做法步骤

步骤 1

将水烧开倒进椰粉搅拌均匀备用

步骤 2

鸡蛋分离出蛋白只取蛋黄

步骤 3

加入300克细砂糖

步骤 4

用手动打蛋器搅打至砂糖溶化，或者长柄扁平宽口的不锈钢勺也可以要打快一点噢! 不然过筛时会有很多蛋黄渣渣

步骤 5

搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没溶化也没关系

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步骤 6

椰粉水晾至不烫手加进发酵粉搅拌均匀静置2分钟

步骤 7

将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀

步骤 8

将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的糊再次过筛到发酵盆中

步骤 10

将装有面糊的盆整个用锡纸包起来我的烤箱开发酵档温度很高不包锡纸直接就烫死了根本发不起来所以呢，要先摸透自己烤箱的脾气

步骤 11

烤盘加水放上一个矮脚蒸架，将盆放在蒸架上，开发酵档静置发酵9个小时，一定要记得、记得、记得关掉上下火我就老犯这个低级错误😂😂 直接就给烤熟了烤成一个面坨了😓😓

步骤 12

这是我用来烤黄金糕的盘，内直径在24左右高7公分，预先给烤盘均匀抹上一层黄油免得到时手忙脚乱

步骤 13

这是发酵好的，表面布满粗大的泡泡完美😜😜

步骤 14

取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具

步骤 15

这是已经倒在模具里的糊，上面的泡泡没有刚才那么粗大了，是密密麻麻的小气泡话说有密集恐惧症者慎入噢!

步骤 16

放进预热好的烤箱，下火250度烤大约20分钟，转230度烤25分钟左右，最后只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。

步骤 17

好了，金澄澄、香喷喷的印尼椰香黄金糕出炉了😍😍 表面布满了蜂窝状的洞洞很漂亮有木有烤的时候就满屋的椰香哈哈，馋的我女儿口水哗哗的流说要吃糕糕特给面子是不是😄😄

步骤 18

来个切面看看，是不是很像鱼翅横切就是蜂窝状不过估计没人会横切还是🐟翅好看点

步骤 19

切片煎了吃更香噢😊，是不是很诱人啊香甜软糯还QQ的

印尼椰香黄金糕的小贴士

多出来的蛋白也不浪费可以烤天使蛋糕，也很好吃噢我是刚好烤2个八寸的蛋糕模静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它这也是跟其他方子不同之处烤制中途不要打开烤箱晃动烤箱糕体表面没有流动液体就可以开上火烤制表面金黄即可煎黄金糕一定要小火，小火，小火不然很容易煎糊了这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差关键是自己做的吃的放心各家烤箱温度不同，请摸好自家烤箱脾气，我的温度适合我家的烤箱，只是给个参考。

菜谱创建时间：2017-10-22 08:37:55