买了一个直径15-20cm的柚子，不是蜜柚，所以果肉甜度一般，但是皮和果肉的水气比较大。把整个柚子洗干净，当然有人喜欢用盐水清洗，也可以，不过我是用清水。淋干水分后切半，把果肉剥出来。
取出果肉，把整个柚子皮切成2-3cm宽的条状，便于剔除海绵体，也方便切丝。
个人比较喜欢没有海绵体的口感，所以柚子皮剔的很干净。请忽略我拙劣的刀功～忘了拍切好的柚子皮丝～
柚子皮切丝放入水中煮到有些透明的状态，抄出，滤水～重新加水，再煮一会儿，二次抄出，滤水。怕苦的童鞋可以多重复一两次，可以去苦涩味。
煮柚子皮的空档，把果肉里面那层软皮去掉，只保留果肉粒～
把淋干水的柚子皮丝和柚子果肉粒，一层皮，一层果肉，一层冰糖混起来～因为我喜欢肉粒细腻的口感，所以我把肉粒撕的比较细，看下图～
铺好后就是这样～如果能多腌会儿总觉得会更入味，不过今天比较着急，直接下锅了。
因为没有腌制时间，所以一开始看上去比较干～不过不用担心，一会儿就出果汁了。这个时候建议开始火不要太大，等出汁后再调整火力。
好了，慢慢出汁了。我的冰糖没有打成粉，所以这时候会用勺子轻轻敲碎冰糖块，帮助加速融化。整过过程我用的小火。比较慢，但是会更入味。
煮的开始变色了，冰糖完全融化。
半透明，有点果胶的状态了，这个时候容易焦锅，所以我搅拌频率比较高，火也比较小。这个时候可以尝尝口感，如果觉得糖淡可以再加点。我比较喜欢柚子的苦味～这时候有柚子茶的清香哦！
果胶出泡时，转大火收汁。
晶莹剔透的柚子茶肉～果胶也比较浓稠～关火，静置放凉一点～准备加蜂蜜搅拌。这个过程可以用扇子加速降温咯～ 因为蜂蜜的营养会在高温分解流逝，温度太低又担心味道融合不充分，所以在80°以内就差不多啦，加蜂蜜，充分搅拌。
搅拌均匀，装瓶密封。瓶子要提前洗干净，控干，一定不能有水和油，这样利于保存。
当当当当～亲尝口感不错哟～
建议时间充分的话，还是多腌制一些时间，自然出汁后再熬，肯定更入味～ 小火慢煮味道好～