排骨肉蟹煲

作者： 怪话_

同学来家里很有诚意的一道菜，暖暖的很舒服。 底料是自己炒的，然后炖排骨，边炖边吃，排骨和鸡越来越软烂，汤汁越来越浓香！ 白菜微甜爽口，年糕入味浓香！

用料

• 排骨 2斤
• 翅中 8个
• 鸡爪 8只
• 河蟹 3个
• 年糕 1包
• 洋葱头 半头
• 午餐肉 1盒
• 白菜叶 6个
• 蒜 4瓣
• 淀粉 4勺
• 糖 10克
• 盐 30克
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 大葱 半根
• 豆瓣酱 50克
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 大料 三瓣
• 豆蔻 1枚
• 花椒 3勺
• 姜片 4~6片
• 香菇 8朵
• 干辣椒 20克
• 干灯笼椒 2枚

排骨肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，焯水 鸡脚洗净，剪指甲，斩断，焯水 翅中开花刀，洗净，焯水

步骤 2

河蟹，刷净，对半切。 断面拍生粉，入锅油煎(蟹膏定型)

步骤 3

炒制底料: 1先入花椒，葱，姜，蒜，白芷，香叶，大料，豆蔻，干朝天椒，干灯笼椒爆香 2入豆瓣酱炒出红油 3加排骨，加水没过排骨 4大火沸腾转小火炖50分钟

步骤 4

另起锅，锅底铺(电磁炉锅) 1白菜 2洋葱丝 3午餐肉 4年糕条 5香菇

步骤 5

排骨50分钟后，入鸡翅，鸡脚，继续30分钟。 入蟹子，土豆块继续15分钟。

步骤 6

炖好后倒入之前准备的排好白菜的锅中，上电磁炉边小火加热边吃。 先吃肉，再吃菜。

排骨肉蟹煲的小贴士

这道菜最大的亮点就是排骨和鸡的味道随着吃的进度更加入味，汤汁也更加鲜美。 吃的途中也可以下入青菜，粉条。 可以根据个人喜好调整辣椒的用量。

菜谱创建时间：2017-10-22 00:55:11