排骨洗净,焯水 鸡脚洗净,剪指甲,斩断,焯水 翅中开花刀,洗净,焯水
河蟹,刷净,对半切。 断面拍生粉,入锅油煎(蟹膏定型)
炒制底料: 1先入花椒,葱,姜,蒜,白芷,香叶,大料,豆蔻,干朝天椒,干灯笼椒爆香 2入豆瓣酱炒出红油 3加排骨,加水没过排骨 4大火沸腾转小火炖50分钟
另起锅,锅底铺(电磁炉锅) 1白菜 2洋葱丝 3午餐肉 4年糕条 5香菇
排骨50分钟后,入鸡翅,鸡脚,继续30分钟。 入蟹子,土豆块继续15分钟。
炖好后倒入之前准备的排好白菜的锅中,上电磁炉边小火加热边吃。 先吃肉,再吃菜。
这道菜最大的亮点就是排骨和鸡的味道随着吃的进度更加入味,汤汁也更加鲜美。 吃的途中也可以下入青菜,粉条。 可以根据个人喜好调整辣椒的用量。