木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭

作者： 小玉同波波

在家也能还原美味农家饭～米饭🍚粒粒分明，还有米汤喝😉 最最最喜欢的～是饭饭那股麦秆清香～ 当然，木有木甄子就用蒸锅吧～饭也是粒粒分明，就是少了麦秆香～ 木甑子蒸饭与电饭煲煮饭的区别： 煮过饭的人都知道电饭煲（锅）煮的饭是不是酥松的，饭粒是粘在一起的，像糕点一样呈块状， 并且软硬不均匀，一般的米（泰香米除外）做出来基本闻不到饭香，当然如果你够饿也可能闻得 到。而用木甑子蒸饭虽然要多经过一道沥水的程序，但因为用木甑子蒸饭时蒸汽透过甑盖散了出 来，蒸出来的饭粒粒酥软并且不粘在一起，隔着甑子都能问道一股米香味，吃起来酥软可口！

用料

• 木甑子/蒸锅
• 米
• 水

木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭的做法步骤

步骤 1

这就是木甑子，我也是在某宝上请的。没有用蒸锅也可以，就是少了麦秆香味～

步骤 2

米清洗后用三倍的水泡上1-4小时，这样煮的时候米饭更容易熟。其实不泡直接煮也不碍事。喜欢米汤浓点就两倍，淡点就四倍。

步骤 3

米煮至开锅，期间一定要用筷子搅动避免糊底。开锅后最重要，观察米的状态——捞起一粒，当心烫！用手捏，如果捏不动或捏动偏硬，则再煮3-5分钟不等。如果捏开米有2-4粒小硬芯（米种类不同硬芯数量不同），就差不多了，喜欢硬的饭少煮一会儿，喜欢软的饭多煮一会儿。这个就是甑子蒸饭的好处！可自由控制软硬度。 但千万别超过5分钟，要不然煮成稀饭别怪我没提醒！

步骤 4

甑子或蒸锅铺上纱布，下面用个大点的锅接着米汤。直接将煮好的一锅米连汤倒入甄子里，米就被滤出来了，米汤则留入锅中。

步骤 5

米汤

步骤 6

甑子入涨水中（水的高度千万要低于饭的高度），盖盖，蒸15分钟就好了，多蒸会儿问题不大。

步骤 7

顺手丢个鸡蛋羹也是妥妥的，饭熟了蛋羹也熟了

步骤 8

粒粒分明

步骤 9

日常养护，千万要晾晒干再放起来！要不会发霉！ p.s:长期不用，一定会有裂纹，裂纹没事啦～泡泡水，接着蒸一蒸用一用就又好了～

步骤 10

日常养护～一定要晾晒干！否则会发霉！

木甑子饭/蒸锅蒸饭/粒粒分明的米饭的小贴士

木甑子，甑读zeng4

菜谱创建时间：2017-10-21 23:47:32