琵琶扣牛奶面包

作者： 程程小厨

好看好吃 你值得拥有😊😊

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（全蛋液约55克）
• 牛奶 145克
• 酵母 3克
• 黄油 26克

琵琶扣牛奶面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段（扩展阶段就是能撑开薄膜）

步骤 2

放温暖处发酵至两倍大。我直接用面包机发酵。 用手指沾面粉戳个洞，不回弹不塌陷就好了

步骤 3

将面团轻轻排气，平均分成8份，每份大约71克左右。滚圆盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 4

取一面团用擀面杖擀成椭圆形，卷紧。接口处捏紧揉成长条

步骤 5

不要一次揉长，依次分几次慢慢揉成70cm左右的长条。尽量粗细均匀（😊我没揉均匀）如果有气泡用牙签扎个小洞

步骤 6

如上图依次编成琵琶扣。接头在反面捏紧

步骤 7

摆入金盘

步骤 8

烤箱最下层放杯温水，开发酵档发40分钟左右

步骤 9

表面喷点水，放入充份预热的烤箱下层170度17分钟左右（金盘放下层，如果是烤盘得垫油纸，中下层烘烤，上色够了盖锡纸）

步骤 10

出炉～满屋飘香😍😍

步骤 11

是不是很漂亮啊😄😄

琵琶扣牛奶面包的小贴士

面粉的吸水性不一样，液体含量少量酌情增减 面条揉长时不要一次揉很长，依次揉长点再来第二遍或第三遍…… 我不喜欢刷蛋液，喜欢的亲可以刷一层薄薄的蛋液

菜谱创建时间：2017-10-21 22:57:03