打好鸡蛋后加少许面粉，其实不加也完全没问题，主要是加了面粉似乎容易出形状。鸡蛋加少许盐。
摊鸡蛋皮，尽量平整。
鸡蛋皮平铺子案板上，晾凉。此时可以调肉馅。
肉馅用生抽活好，孩子不爱吃葱姜，做的时候我没加葱姜。放入胡萝卜、黄瓜小碎丁。为了肉和菜一起吃这个办法不错。
准备塑料手套，把肉馅像紫菜包饭一样平铺好，卷好，压紧。
放入微波炉，加热15分钟。会出很多水分。
熟了之后拿出，稍微自然降温，压紧切成片状，鸡蛋卷就做好了。
蛋饼摊厚一点，不然肉馅放不进多少，就会散。