大虾去须、去头、从虾背开口去虾线，洗净，控水。
大蒜，姜切末备用。
锅里放少许油，小火。放大虾煎至两面通红，即可捞出。
煎虾留下的油放入蒜茸、姜炒香，放盐、生抽、糖。把煎好的大虾放锅翻炒，放一勺高汤，加盖闷1分钟，开盖转大火收汁，OK！装盘。开吃！