日式红豆包

作者： 傲娇的石小乐

参考啊呜老师和光光老师的方子，几乎一样，效果非常好，所以建个菜谱方便自己看 主面团盐2克，漏写了

用料

• #中种#
• 高粉 70
• 低粉 30
• 糖 8
• 酵母 2
• 水 70
• #主面团#
• 高粉 70
• 低粉 30
• 糖 10
• 蛋液 30
• 水 18
• 奶粉 10
• 黄油 20
• 红豆馅 240

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

中种混合均匀，天凉酵母先加入稍温的水再混合粉类，冰箱冷藏发酵17小时以上

步骤 2

提前取出中种回温半小时（看状态，如果已经发的很好，回不回温无所谓），撕成小块跟主面团除黄油外的材料混合，粗膜加黄油，揉到扩展（我用面包机，总共三个15分钟的和面程序就出膜了，方子很好）

步骤 3

直接分割成12份，搓圆，盖保鲜膜醒20分钟。红豆馅分成20g一个的小球。

步骤 4

包馅整形，放入烤箱发酵至1.5倍大取出，烤箱180度预热。面包喷适量水，撒上芝麻。盖油纸，压上金盘，稍微按压一下。放入充分预热的烤箱，20分钟，出炉！

日式红豆包的小贴士

按方走就哦了

菜谱创建时间：2017-10-21 14:31:42