咖喱鸡肉饭

作者： 在水一方1226

闺蜜要去天津游玩，与我大谈天津美食，不禁勾起了我对青葱岁月的回忆，想念路口街边摆摊的绿豆面煎饼果子，大饼鸡蛋…想念大学校园门口卖的蕃茄炒面，五香鱼…瑞德厦的早点…还有宿舍旁小吃店的香菇鸡肉咖哩炒饭… 那时候的我们没有钱，却吃得既幸福又满足… 离开天津很多年都没有再吃咖喱，南方饮食清淡，我早已习惯，做这道菜算是回味吧…… 此菜谱是按照堂妈小厨的方子，感谢堂妈的无私分享，创建菜谱只为记录

用料

• 咖喱 一块
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一根
• 土豆 一大个
• 料酒 一大勺
• 盐 约4克
• 鸡腿 2只
• 大葱 1段
• 姜 4片
• 豌豆 1小碗

咖喱鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡腿2只去皮备用，土豆，胡萝卜，洋葱切块，大葱切片，姜切片

步骤 2

豌豆必不可少

步骤 3

这款咖哩口感柔和，适合小朋友

步骤 4

用厨房剪将去皮鸡腿剔骨

步骤 5

鸡腿肉切块加入一平勺盐

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步骤 6

步骤 6

再加入一大勺料酒腌制15分钟

步骤 7

鸡腿骨加入清水吊高汤，滤除杂质备用

步骤 8

锅中入底油煎香姜片

步骤 9

爆香葱花

步骤 10

加入腌制好的鸡腿肉翻炒

步骤 11

鸡腿肉变白盛出备用

步骤 12

锅中入底油，加入洋葱块爆炒

步骤 13

加入土豆和胡萝卜块翻炒

步骤 14

加入鸡腿肉翻炒均匀

步骤 15

加入高汤

步骤 16

高汤没过锅中食材为宜

步骤 17

大火煮开五分钟后转中火，加入咖哩块

步骤 18

咖喱块化开，汤汁开始变浓稠加入豌豆粒，用锅铲轻轻搅动以免糊底

步骤 19

待土豆胡萝卜软面即可出锅装盘

步骤 20

食材用量可得图中两盘，配上东北五常大米精煮的米饭，香喷喷，好吃看得见。

咖喱鸡肉饭的小贴士

1、鸡腿骨吊高汤一定要用滤网过滤杂质，否则影响口感和品相。 2、咖喱入锅化开变浓稠后，一定要用锅铲勤搅拌几次，以免糊底，动作要轻，避免弄烂食材

菜谱创建时间：2017-10-21 14:07:47