将五花肉切块，放入冷水锅，将一部分葱、姜放入，倒入料酒，煮开，除去血沫。将肉捞出洗干净，一定要洗干净，不然炖的时候会有沫子。
热锅凉油放冰糖炒出沫，糖色就炒好了。放入锅中翻炒
翻炒至瘦肉上色，炒出油后放入酱油，生抽，老抽
炒出酱油的香味儿后大概是这个颜色
放入开水，没过肉，放入调料（葱姜蒜，花椒，大料，香叶，麻椒，料酒以及自己喜欢的炖肉料）。不要放盐！！！盖盖子中火十分钟，改小火四十分钟。期间没事儿不要掀锅
烧至图中样子，筷子插入肥肉，轻轻松松的，就证明炖好了
可以先尝尝咸淡，如果不够咸，在这个时候放盐。大火收汁，如图。大部分油已经出来了，关火
完成！