冰糖葫芦

作者： ZCY216

酸甜可口，适合即做即吃，山楂也可以换成其他水果 ‼️‼️超级重要tips：煮糖千万千万不要搅拌‼️‼️

用料

• 山楂 48颗
• 水 250克
• 白砂糖 500克
• 竹签 16根

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗净剪掉蒂，用小刀将山楂拦腰对半切一圈，扭一下，才去核，泡在盐水里防止氧化变黑

步骤 2

山楂沥干水分，叉上竹签，3个一串（尖头朝下） 准备一个泡沫箱，里面放几个冰袋使泡沫箱有重量才能撑得住糖葫芦，盖上盖子，用牙签将盖子固定住，再放上一块油布，这样子滴落下来的糖就不会黏住泡沫箱，泡沫箱也可以再次使用 或者准备一个盘子，刷上一层薄薄的食用油（作用是防粘）

步骤 3

煮糖水：小奶锅放500g白砂糖➕250g清水，中火煮开，小火煮至琥珀色（可用筷子沾糖水放入冷水里，待糖凝固后咬下，如果还是软的粘牙就再煮一会，嘎嘣脆就代表好了，离火） 这一步切记，不要用任何工具搅拌糖浆，否则整锅糖就变成硬的

步骤 4

将山楂串迅速在糖浆里滚一圈，叉在泡沫上或者放在抹过油的盘子里，依次做好全部山楂，中途如果糖浆的流动性变差了，就再小火加热恢复流动性

冰糖葫芦的小贴士

1、煮糖浆的时候千万不要搅拌 2、用筷子测试糖的状态（筷子沾糖浆，放到水里，待糖浆凝固后试下状态，软的粘牙的就还需要煮一会，嘎嘣脆就是好了） 3、煮好糖浆一定要关火，因为糖的温度非常高，即使关火，糖的温度还是保持着

菜谱创建时间：2017-10-20 23:50:33