冷水放花椒，料酒，生姜。
剁好的牛蛙放进去过水，注意是冷水放牛蛙，撇去浮沫，水开后捞起沥干。
再起油锅，放入花椒，姜蒜炒香。
依次放入盐，料酒，生抽，老抽，辣椒，翻炒。
最后加入蚝油，鸡精，加少量醋，撒上葱花出锅。