酸奶红豆小面包

作者： 啊呜511

群价入的玩具卡士750第一次两层同烤，拖到现在才发这篇文。 机器非常帅，温度非常准，包括低温发酵区间，也是准到哭。 第一次尝试两层同烤，中间没有调盘，自己觉得还是非常满意哒~~ 安利给打算换烤箱的你们 群优惠价享受方式看文末小贴士哦~~ 简单搭配了无蛋的配方来试机~~很松软的红豆包

用料

• 高筋粉 420克
• 王后T45 80克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 鲜酵母 14克
• 自制无糖酸奶 200克
• 奶粉 20克
• 牛奶 162克
• 黄油 40克
• 老面 120克
• #内馅
• 红豆沙 60g*8
• #表面装饰
• 白芝麻 少许

酸奶红豆小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉

步骤 3

至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 4

取出面团整理滚圆

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 7

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 8

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 9

称重后将面团等分，每份约70克面团

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形 边上气泡拍掉

步骤 12

包入30克红豆沙

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

放入纸托

步骤 15

放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16

表面喷水，撒少许白芝麻

步骤 17

放入预热好的烤箱，倒数1和3层 热风模式180度烘烤13-15分钟左右出炉

步骤 18

出炉趁热刷黄油后脱模

步骤 19

底部上色也不错的哦~~

酸奶红豆小面包的小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整,没有T45可以用低筋粉代替 2、纸托直径约9厘米，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可 3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间 4、欢迎加入QQ群共同交流进步，还可以专享烤箱、三能模具优惠价哦~群号：639423387

菜谱创建时间：2017-10-20 12:05:39