备好所需食材，云耳提前泡发好洗干净，淮山去皮切片待用，香芹菜、青椒和红萝卜（忘记入镜）配菜分别洗切处理好备用。
将芡汁预先调配好备用。
用一锅放入清水煮沸后落入云耳煮焯水5分钟捞起沥干水份。
淮山同样用清水焯煮10分钟，见淮山转透明捞起沥干水份待用。
改刀切片的板筋用少许盐、鸡汁、生粉、胡椒粉、食用油拌均匀腌制一会。
锅热落油入蒜头、板筋拌炒1分钟再放青椒…
红萝卜、香芹菜等用大火快炒翻拌至见到板筋转白色时；
把云耳、淮山放入炒拌均匀；
把芡汁落入翻拌大火收汁后熄火装碟。
喜欢辣口味的在炒猪板筋时先加一汤匙辣椒酱或豆瓣酱。