1）烤箱预热45度 2）过筛杏仁粉（90）和糖粉（90），混合成tpt，加入蛋清（33）混合至无干粉 （粉类上色这步加入） 3）加一小勺蛋清粉至蛋清（33），分两次加入细砂糖（15），打发至硬性泡发 （液体上色这步加入） 4）水（23）和细砂糖（75）煮糖水至120度左右 5）将煮好的糖水细流状倒入蛋白，打蛋器最高速打发至温热即可 6）分三次混合tpt和蛋白霜，依次为压拌—切拌—翻拌 7）面糊装入裱花袋挤圆形 8）烤箱45度五分钟凉皮至表面不粘手可回弹 9）烤箱预热165度，烤15分钟（检测是否烤熟：轻推小马推不动即可）