1、豆腐切块，下水煮一下，放一点点盐，待豆腐有漂浮的感觉即可捞出 2、放油加热，放入辣椒、花椒、葱花爆出香味 3、把煮过的豆腐放入锅中翻炒，注意动作不宜过大，小心豆腐炒散 4、水淀粉、辣酱调拌好，放入锅中，小火收汁，最后加入适量的生抽着色，小火收汁，熟透即可出锅