超级简单的腊肉制作(只要有冰箱冷藏)

作者： 80后的煮妇

身在他乡想吃点腊肉真是不容易！ 然后就上网各种找制作方法，发现都没一个适合我的，因为我这里全年夏天，热呀！ 然后心里就在想，腊肉主要是三个过程:腌肉、晾肉、和薰肉！这腌肉和薰肉网上都有方法适合解决的，问题在怎么晾干肉呢？ 我想呀想，忽然想到前不久我买了一包新鲜的小红辣椒，口袋开着，没过多久要用时去拿，却成了干辣椒了，但是颜色却是非常的鲜艳。我想那把腌好的肉放在冰箱冰藏室风干，应该也是可以吧！我这说干就干的性格，第二天就去买了一条五花肉来试！连腌到完全总共就花了9天时间！味道也很赞！ 我做饭菜放佐料全靠感觉，真是没法给大家说明多少多少克 ⚠️在薰肉时，锅底一定要先铺上锡箔纸在倒米，不然锅会变得很悲剧！

用料

• 五花肉四指宽一根
• 盐 比平时做菜多些
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 花椒 一小撮
• 八角 两个
• 冰糖 少许
• 白酒 52度以上两大勺

超级简单的腊肉制作(只要有冰箱冷藏)的做法步骤

步骤 1

(肉买回来千万别洗)五花肉切大块，把所有材料放入容器(容器一定要干不能有任何水分)内，然后就可以开始给肉做按摩了，大概按个几分钟后就可以密封起来放入冷藏室了，第二天拿出来按摩一下翻一面腌，第三天在换猪皮面腌，我总共腌足了三天

步骤 2

我为了怕肉坏了，腌足三天后，我在炒锅里放了半斤米，一些茶叶，加盖(盖一定要严实)先大火烧两三分钟后，转小火薰了十分钟后，我就拿出来放桌上让风扇吹凉

步骤 3

吹凉后，我就把它放冷藏室门上的鸡蛋格上风干了

步骤 4

风干五天后的效果，我捏了一下够硬了，就取出准备薰

步骤 5

和第2步骤一样，碗内放米，这次要多放米，我大约放了一斤多的米和两小包的茶叶，这次我薰了一个小时多，先大火几分钟，后面都是中小火薰，直接颜色薰到自己满意就可以了。(锅盖一定要严实)

菜谱创建时间：2017-10-19 17:40:55