先放油炒肉末，肉末口味可以重点。我放的是耗油和酱油。翻炒至肉末均匀上色。
看锅里的油的情况下生菜，没油干锅了一小点油就好，还有余油就直接下锅头。我的分量是82克肉末和一颗完整生菜。翻炒出水来，关火，利用余温根据口味放味精或者鸡精翻炒均匀。