宜宾菜：苦笋烧鸭

作者： 只是一片瓦

苦笋的季节性很强，基本上只有入夏前后一两个月，所以一定要趁这个时候多吃一点，苦笋能够做的菜也相当多：苦笋酸菜汤、苦笋炒肉丝、苦笋煸鳝鱼、苦笋烧鸭、清炒苦笋...

用料

• 苦笋 5根
• 鸭 半只切小块
• 肥肠 1斤切小片
• 大蒜 10只
• 啤酒 500克
• 子姜 一大块切滚刀
• 大葱 一根切段
• 花椒 20颗
• 泡椒 5只
• 泡姜 一大块切片
• 豆瓣酱 一大勺
• 黄酒 两大勺
• 老姜 一小块切片
• 干辣椒 3个

宜宾菜：苦笋烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭块肥肠洗净入热锅干爆去水汽，待水气干后，微微出油后起锅备用。热锅冷油，（油要多），入蒜、老姜、子姜、花椒、干辣椒，泡姜，泡椒，葱白、豆瓣酱爆香，入鸭块肥肠，大火爆5分钟，加两勺黄酒，倒入啤酒，以盖住鸭块肥肠为宜，不足以开水补。烧开后加苦笋，大火烧至汤汁收干，入葱绿或青椒段起锅

菜谱创建时间：2017-10-19 09:20:33