干煸鳝鱼

作者： 只是一片瓦

宜宾菜干煸鳝鱼最好的配角一定是苦笋，但这个季节没有苦笋，用藕替代，没想到也很好吃。

用料

• 黄鳝 900克
• 花椒 20粒
• 料酒 黄酒2勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老姜 1大块切丝
• 藕 300克切丝
• 干辣椒 一碗
• 香料 白胡椒、十三香少量
• 蒜 10只切片

干煸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼切段洗净码黄酒，盐，少量白胡椒，十三香腌20分钟；藕丝码盐后微波炉2分钟；干辣椒剪成段；

步骤 2

热锅冷油，（油稍微多一点）入花椒，蒜片，老姜丝爆香，入鳝段爆炒2分钟，入干辣椒，藕丝，大火翻炒至水气全干并且鳝鱼开始收缩，煸出干香味，即可

菜谱创建时间：2017-10-19 08:52:27