制作沙布蕾面团（挞皮—制作方法有专门的菜谱）。
使用擀面杖，把面团擀成3mm厚度均匀的面皮。（要点：最初使用擀面杖向下按压，在2～3cm取平以后再擀制比较容易。）
把挞模放在挞皮上面，确认大小。等面皮足够大以后，盖在模型上面。
向模型内侧按压挞皮。（要点：用指尖仔细按压挞皮和模型交界的地方，确保模型底面和侧面交界的地方没有空隙。）
超出模型边缘的部分用小刀切掉。
用指尖按压切口部位，整理平整。
在步骤6的上面铺好烘焙纸，压上重石。放入预热至170°c的烤箱中，烘焙大约8分钟。（要点：重石一直铺满到模型边缘。）
烘焙结束后从烤箱取出，放在置凉架上冷却。
制作奶酪馅。低筋面粉过筛后放入盆中，缓慢加入1/2的牛奶，用打蛋器低速搅拌。
向锅内倒入剩余的1/2牛奶，加入绵白糖，加入至即将沸腾。
全蛋放入盆中打散，加入步骤10之后搅拌均匀。再加入步骤9。（要点：仔细搅拌至光滑均匀。）
另取一盆放入奶油奶酪和酸奶油，隔水加热至变软。加入淡奶油、柠檬汁仔细搅拌。
把步骤11加入步骤12中搅拌，用筛网过滤。
向烤好的挞皮内倒入九分高的步骤13，放入提前预热至170°c的烤箱中烘焙30～35分钟。冷却后挞皮就已经比较结实了，脱模。
根据个人喜好，可以用圆口裱花嘴（直径8mm）在表面挤出旋涡状香缇淡奶油（淡奶油与细砂糖一起打发）花纹。在可以在周围装饰一些切碎的开心果。