第一步骤想说说做酸笋。 新鲜的笋，去皮洗净过凉开水后沥干水，挂起来吹半天，水份吹干。 接着用烧开开水放凉，加入一些洗米水，把酸笋入缸浸泡，应该有半个月以上，便可以。用瓦缸效果更好，注意密封。 酸菜也是差不多的泡法。。。用的是大叶芥菜。 第二个步骤做菜： 薄切牛展。牛展也叫牛腱子肉，肉质很嫩。然后放入味粉，白胡椒粉，淀粉，油，盐，糖，酱油，料酒，手抓匀腌味。 番茄用开水烫后，把皮撕掉切块备用。 姜，蒜拍烂后切碎备用。 酸笋和酸菜切块碎备用。 下油，热后放入花椒，爆香后把花椒撇出清干净。放入姜和蒜爆香。 先倒入酸笋和酸菜炒香，再倒入番茄，加少许糖，先炒一会，有点烂的程度加入水，滚成浓汤。 加盐。 最后最大火加入腌好的牛展（放入时别搅拌），1分钟后盖盖关火。3分钟后可以起锅开吃。
我做菜最后还喜欢扭一些黑椒碎撒上面，习惯动作。