选顶花带刺的小黄瓜，洗净。
劈四瓣并切寸段。
全部切好后，多撒一些盐，拌匀，腌两个小时，会出很多水。
捞出黄瓜，用纱布把黄瓜包上。
封口，如果有纱布袋更好，装在里面，系上封口。
放在有网眼的洗菜盆里，上面压上重物，压一天一宿。
压好了，水分基本没有了，如果没压净，再攥一下。
装入真空袋真空冷藏，或装入保鲜袋冷冻保存（冷冻，冷冻，冷冻，重要的事情说三遍。）
吃之前取出解冻后过一下水，拌入所有调料即可开吃。如果是真空冷藏的就没有解冻这一步了，直接拌料即可。