中种材料全部放进面包机，按揉面档一个程序，（没有面包机手揉成团）不用出膜，揉成团即可
揉好的中种面团，装保鲜袋，排空里面的空气，放进冰箱3度冷藏15到20小时都没问题。（我基本是头天一点揉中种面团，第二天早上八点取出加入主面团）
主面团材料全部放进面包机，把中种面团取出撕成小块和主面团一起揉成团。
揉成面团后，把切碎的黄油放进去继续揉成光滑的面团，然后从面包机把面团取出，放到结实的案板上开始摔膜。（真的超级暴力，如果你家灶台有裂缝，不建议在上面摔打哈）
放一个以前摔膜的小视频，有点像农民挖地，手上的力气要全部使到面团上来。用力摔下去，左手抓紧面团一头，随着面团摔打变长，右手一寸一寸往前挪动，这样做有两个原因：一是让面团每一块都可以受力，二是防止面团摔断掉到地上。如果力道得当，差不多十分钟左右就会出膜。 在摔打过程中，用心感受面团的变化，越来越柔软，越来越劲道，触摸犹如婴儿的肌肤，光滑细腻有弹性。
很多朋友问如何十分钟内出膜？ 我个人的一点小经验分享给大家： 请问你有没有仇人？有没有情敌？或者最痛恨的人？实在找不到也没关系，想象自己最爱的明星宣布恋情了。你心里的爱恨情仇，全部发泄到面团上面来。 面团就是那个让你想千刀万剐的人，你的武器就是一双手和全身的力气。把面团拎起来，狠狠地摔下去，再抓起头和脚，继续摔，有多恨就摔多重，不要担心有血腥的场面，也不用担心有人找你麻烦，更不用担心警察出动，发泄完自己愤怒的情绪，再等一个多小时，冲杯咖啡，你就可以享受报仇雪恨后的美食了。
摔好的面团覆盖保鲜膜，上面盖一条温热的纱布，隔十分钟就把纱布放热水里泡泡拧干，然后盖在面团上发酵半小时。
醒发好的面团按压排气，然后在案板上撒一层薄薄的面粉，把面团擀成长方形的面皮。用擀面棍挤掉四周的大气泡。
在面皮上刷一层软化的黄油，然后撒上肉桂粉。四周留大概一厘米不要刷到黄油，也不要撒肉桂粉和红糖。
红糖和坚果拌匀，然后均匀地铺在面皮上面。
把撒好坚果红糖的面皮，从上至下卷成一条长面团。拍的视频颜色真的好丑，我的手同样好丑。我尽力了，厨友们请忽视丑陋，重视美味。
用刀子从中间切开，然后每一条平均分成六个或者八个小花卷。
把花卷均匀地码放在吐司盒里，放两层。我做的是两个吐司，方子是一个吐司的量。
也可以码放在七寸中空模，但是模具内部包括管筒全部要刷一层黄油。
烤箱调到30度，下层放热水，纱布用温水打湿拧干，搭在吐司盒上面，大概发酵40分钟到一个小时就行，主要看状态，时间只能作为参考。（夏天省略这一环节，室温发酵就行了）
中途十五分钟换一次热水，发酵到差不多八九分满。取出热水和纱巾，刷上蛋液。
不用预热，烤箱上下火175度，烤四十分钟。十分钟的时候，加盖锡纸。
时间到，取出倒扣在烤网上。
筛上糖霜。如果用中空模，稍微装饰一下，可以当作生日面包噢。
没有姜茶的朋友，推荐用这个牌子的红糖，往里边添加一些碾碎的坚果就行了。
本人纯手工自制的姜茶，往前面翻会有菜谱
此方子都是随意创作，随意搭配。也可以不用中种法，直接一次性揉好面团进行发酵。 温馨提示：这款面包适合趁热手撕着吃，肉桂的香味和姜茶辛辣味的结合，有一种奇妙又独特的口感。如果第二天吃的话，建议放微波炉叮30秒，或者放进烤箱用锡纸包住面包，180度烤五分钟。 因琐事繁忙，我几乎没有和厨友有过互动，甚少点赞回谢，在这里说声抱歉，谢谢那些支持鼓励我的朋友。