很重要的写在前面：提前半天在冰箱里冻上冰块，或者足够多的冷水。
买好的鸡爪子洗净，去掉指甲，然后咔咔咔切分成三段。
冷水下锅放入四五片姜片，料酒，大火煮6分钟。6分钟足够没有肉都是皮和筋的鸡爪子成熟。
6分钟的时间里，完全可以用来做料了：香菜切小段，蒜切沫（推荐宜家那个压蒜器呀），葱切丝，小米椒切成小圈儿，能吃辣就多放点，柠檬切片，放进容器，加生抽，陈醋，香油，麻油（可不放），糖（可不放）搅拌一下，这时候，就已经很香了。我做到这的时候，想吃冷面来着。
煮好的鸡爪子，自来水先过一下，然后放入在第一步就冰上的冷水里，或者加了冰块的冷水里。泡大概十分钟的时间，或者等冰块都化了，再用自来水冲洗一遍。淋干，泡入做好的料汁里搅拌均匀，就可以了。
打开电脑，准备好酒，预备，开吃！
1 由于没有放盐，所以生抽可以多放一些，陈醋也要多放一些，可以做好料汁以后尝一下味道，不足自行添加就可以 2 做好以后可以放入冰箱，第二天吃就可以。当然，等不及也可以泡半个小时左右就吃，这个主要看你对食物的探索欲望 3 由于这个的调料有蒜，所以建议装入不怕留味的容器之后放入冰箱，要不蒜味很难去除