香喷喷的大肉包子

作者： 小蕾蕾ye

没啥故事，应群友之邀，来一个视频版的超详（luo）细（suo）的肉包砸的方子。 下厨房食谱处女座，不足的地方欢迎大神们指正哈～

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 400克
• 温水 240克
• 酵母 4克
• 白糖 2克
• 肉馅部分：
• 猪肉馅儿 350克
• 葱姜水 80克
• 淀粉 10克
• 盐 10克
• 生抽 6克
• 料酒 6克
• 玉米油 15克
• 香油 5克
• 大葱 一小段

香喷喷的大肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母和白糖加到不烫手的温水中，搅拌均匀

步骤 2

酵母水和面粉混合到一起，揉成光滑的面团，放到盆里盖好保鲜膜发酵

步骤 3

面团发到1.5倍到2倍大，手指沾面粉在中间按压出一个洞，并且不回弹，拉开面团内部呈蜂窝状，面团就发好了

步骤 4

拉开面团内部图

步骤 5

再就是肉馅儿，首先选肉，梅花肉和前膀做为首选，肥瘦比例大概3：7。这样做出来肉馅不柴。不建议选里脊和后腿肉哦。（看我图片，瘦肉丝里夹着白白的这样的，就特别好，从厨多年的我爹教我的，哈哈）

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步骤 6

步骤 6

剁好的肉馅，加盐，生抽，料酒，搅拌均匀，之后少量多次加泡好的葱姜水，一个方向搅拌，一定要一个方向，不然水打不进去，水剩最后20克左右的时候，加入淀粉，搅均匀之后再往肉馅里加。（如果你不知道少量多次怎么加的话，一次加15克左右，然后搅100下，再加下一次）

步骤 7

这是搅拌好的肉馅状态。

步骤 8

之后加入玉米油和香油，剁好的葱沫

步骤 9

发好的面团取出来揉几下，分成大小均匀的剂子

步骤 10

按扁

步骤 11

擀皮方法看视频

步骤 12

包包子

步骤 13

放到抹好油的篜屉上，蒸锅提前烧好温水，包子包好后放进去，盖上盖子二次发酵，大概10分钟

步骤 14

二次发酵好的状态。开火，水开后大火12分钟，关火后焖3分钟，就好啦

步骤 15

整好的大包子

步骤 16

好看不，哈哈哈

步骤 17

看看肉馅儿，嫩嫩的，超好吃哦

香喷喷的大肉包子的小贴士

肉馅可以多打些出来，分装密封好，放冰箱冷冻，等再吃的时候解冻，加入油和葱，也可以加些别的菜就可以啦 方子里肉馅的油盐，是不加别的菜的量，加菜的话可以根据自己口味多加点儿哦 揉好面发面的时间做肉馅，肉馅做好了面也就发差不多了，时间正好

菜谱创建时间：2017-10-18 12:25:05