秋天，来一碗蟹黄炒饭吧！

作者： 孔老师教做菜

更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 金秋十月正值螃蟹肥美之时，蟹黄汤包、蟹黄炒饭，光听名字就口水直流！ 在大家过往的认知中，炒饭往往要选用隔夜饭，吃起来才够松散弹牙。但是这款“金龙鱼新款臻选长粒香大米”，在煮饭时不用放太多水，冷却后用来做炒饭，口感丝毫不输隔夜饭。再加上新鲜蟹黄炒制，更添独特风味。

用料

• 金龙鱼臻选长粒香米饭 1碗
• 母蟹 2只
• 熟咸蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜和青豆 适量

秋天，来一碗蟹黄炒饭吧！的做法步骤

步骤 1

食材展示

步骤 2

大闸蟹清洗干净，入锅蒸15分钟。

步骤 3

取出蟹黄。

步骤 4

蟹黄和熟咸蛋黄混合均匀。

步骤 5

胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。

步骤 6

热锅，放油，倒入蛋液，鸡蛋都凝固了，加入蟹黄。

步骤 7

翻炒均匀后倒入胡萝卜丁和青豆。

步骤 8

倒入放置2小时以上的米饭，翻炒均匀（因为刚煮熟的米饭，水分多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃）。

步骤 9

出锅前撒少许盐。

步骤 10

成品图1

步骤 11

成品图2

秋天，来一碗蟹黄炒饭吧！的小贴士

【什么米饭适合做炒饭】 1.隔夜的米饭。 2.也可用新米饭：煮饭前先浸泡30分钟，米水比例调整为1:0.9（水不能太多，要保证煮出来的米饭是偏干硬的）。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。 【如何炒才能粒粒分明】 1.油稍微多一点，烧至7成热后再倒入米饭。 2.中火快速翻炒，让每粒米饭不粘连。不要加水，不要用锅铲按压。

菜谱创建时间：2017-10-18 12:00:03