罗勒草莓时光宝盒

作者： 颜舍

方子来自世界烘焙

用料

• 草莓酱
• 草莓 1000g
• 细砂糖 50g
• 新鲜柠檬汁 1/2个
• 罗勒慕斯
• 牛奶 500g
• 淡奶油 500g
• 蛋黄 240g
• 细砂糖 250g
• 新鲜罗勒叶 50g
• 吉利丁片 8g

罗勒草莓时光宝盒的做法步骤

步骤 1

首先制作草莓酱

步骤 2

1、草莓去蒂洗净，切碎，与砂糖和柠檬汁一起搅拌后放在玻璃罐底部1.5厘米左右高度。 2、冷藏6小时或冷藏隔夜

步骤 3

制作罗勒慕斯

步骤 4

1、吉利丁片用冰水浸泡（冰水不在配方之内，水面要完全覆盖过吉利丁片）。

步骤 5

2、厚底平底锅倒入牛奶和淡奶油，煮沸，离火放入罗勒叶后加盖（当然你需要先洗干净...这还用我说吗？呃，没让我说啊，好吧我闭嘴继续写配方...），让罗勒叶在平底锅中焖放20分钟。

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步骤 6

步骤 6

3、蛋黄和砂糖搅打至微呈发白状。

步骤 7

4、把热的“步骤2”过滤后取其中一部分缓慢倒入蛋黄中并不停搅拌，然后再全部倒回到平底锅中，重新加热至82℃，搅拌成为奶油霜。

步骤 8

5、加入已经完全泡软的吉利丁，拌匀至融化。 静置30分钟使之自然降温。

步骤 9

6、取出装有草莓酱的冷藏玻璃罐，倒入至距离顶部部1.5厘米，冷藏4小时或隔夜。

步骤 10

7、装饰蔓越莓、覆盆子、蓝莓等鲜艳的浆果，摆放一片罗勒叶或薄荷叶，完成。

菜谱创建时间：2017-10-18 11:30:42