青梅酒熟醉蟹

作者： 莉莉安Chu

没啥故事，纯粹好这口所以自己研究… 这里要说的是青梅酒是自己每年春天出青梅的季节都会酿几坛子，我这儿用的是我三年前做好的，酒香四溢梅子味道沁到酒里面，爱喝这口的千万要来年自己做一次，跟外面买的真的没法比！婶婶的被那个酒香味所吸引😍😍

用料

• 大闸蟹 6-8只
• 花椒 一小撮（我觉得量太少真是没有味道纯粹去腥）
• 桂皮 一块
• 姜 N片（我喜欢多放）
• 八角 3-4块（不喜欢的话放一块也okay啊^）
• 冰糖 200-250g（曾经放了300以上被呴死😱）
• 生抽（主要调鲜的千万不要放老抽） 400g
• 海鲜酱油 400g
• 青梅酒 300g左右
• 装蟹器皿（只需可以装下你的蟹然后密封即可） 一只
• 盐 5ｇ
• 陈皮（这个季节吃剩的鲜桔子皮也 okay） 3片
• 小茴香 一小撮
• 甘草（增加鲜甜味儿） 3片

青梅酒熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹先盐水泡过去脏，冷水上锅，撒上姜片、葱结、盐、酒，大火煮8-15mins，开后关火焖3分钟，拿起来将蟹晾凉待用。

步骤 2

所有香料和各种除了螃蟹和梅酒以外的料全放锅里煮开，煮至冰糖化开。（这里提示：，海鲜酱油会有糖分所以少点冰糖会更甘甜，个人不喜欢太甜）

步骤 3

煮开所有调料和酱汁后把青梅酒倒入，煮开关火！

步骤 4

所有烫物晾凉

步骤 5

一般会把所有调料捞起，但我喜欢味儿重一点儿的，我就把所有已经用过的调料包在纱布里跟这些鲜螃蟹一些腌渍更好味入味儿（然后就静静期待24小时），我这里一时兴起，没准备好特别适合的器皿，忽略一下盒子哈，反正最好是把螃蟹没过进行冰箱静至。

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步骤 6

步骤 6

来！看看成品吧^

步骤 7

一人一只一杯酒^聊个小天儿 有啥不可以忘记的🤓😝

步骤 8

一只流油的男螃蟹 哈哈哈

步骤 9

来啊 互相伤害呀😋😋😋再来一只黄膏满满的女螃蟹🦀️🦀️🦀️

菜谱创建时间：2017-10-18 10:35:38