把鸡爪清洗干净，（指甲可以剪可不剪）
切好
加姜放入锅里，时间的话不规定，筷子能插穿就可以捞起来了
从水中捞出放入冰水的泡10分钟左右
切配料（下雨没买到香菜就没放） 找个大碗来把切好的蒜头和辣椒放入，然后加入盐、糖、冰糖（2-3颗）酱油和醋1:1（可根据自己的口味调整）切几个小柠檬把汁挤进去，搅拌。配料就完成啦。
鸡爪从冰水中捞出，撒上一点白糖搅拌一下
倒入配料搅拌均匀就可以了，可以马上吃也可以放入冰箱让它入味了在吃。
鸡爪泡冰水和捞起来放白糖这两个步骤是不可少的，泡冰水和撒白糖是可以让煮软的鸡爪收缩使鸡爪不会太软、更脆。