山楂洗净，去蒂去核，放入不锈钢容器中。
将处理好的山楂肉放入不锈钢锅中，加600克水，200克白糖或冰糖，煮软即可，煮软即可！
将煮软的山楂打成泥。
山楂泥过筛。如果山楂泥打的非常细腻，可省略这一步。
这是过筛后的山楂泥。
将处理好的山楂泥放入不锈钢锅或不粘锅内，加入剩余200克白糖或冰糖，小火炒制20－25min，炒制过程中根据个人口味调整甜度。边炒，边将粘在锅边的山楂泥刮到锅中，避免炒干结个，如果已结个，一定不要刮到锅中，可吃掉或扔掉。直到山楂泥变成深色，粘在铲子上不容易滑落为止。
将炒好的山楂泥装入容器中，抹平表面。放凉后，放入冰箱冷藏一夜后切件。
1、山楂不可接触铁质或铝制品。 2、一定要小火炒制，注意飞溅出来的山楂泥，避免烫伤。 3、炒好的山楂泥装容器前，可以在容器表面抹少许的油，便于取出。