水煮杏鲍菇

作者： Angie蔬食日记

吃素以后想念水煮的味道，试试这道水煮杏鲍菇不会失望的😄

用料

• 杏鲍菇，黄豆芽，豆腐皮，芹菜，青蒜叶
• 干辣椒，青花椒，红花椒，郫县豆瓣酱，素蚝油，生抽，蒜片，葱白，姜丝，青辣椒圈，刀口辣椒面

水煮杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备青红花椒适量，干辣椒剪段，蒜拍扁，葱白切段，姜切丝备用 豆腐皮切宽条，芹菜切段，蒜叶切段 豆腐皮和豆芽分别放碗里用开水泡着备用 杏鲍菇切大段后改切薄片，越薄越好

步骤 2

冷锅冷油放入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味，再放入一大勺豆瓣酱继续小火炒出红油，入葱段和姜煸炒出香味，加开水，加入酱油，素蚝油大火煮5分钟左右

步骤 3

先下入豆腐皮煮一会，再把豆芽，芹菜，蒜叶一起放入搅拌一下

步骤 4

把烫好的豆腐片，豆芽，芹菜，蒜叶全部捞起放在碗底

步骤 5

再下入杏鲍菇煮至杏鲍菇变软调好咸度即可，然后全部盛入刚烫好底料里

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步骤 6

步骤 6

起锅后撒上“刀口辣椒面”或“新鲜辣椒圈”，另起锅热油，油烧热至冒烟后浇在上面即可

水煮杏鲍菇的小贴士

杏鲍菇要保持鲜脆的口感，煮软即可，不要煮太久！

菜谱创建时间：2017-10-16 19:03:23