生姜去皮切片、大蒜去皮切碎丁备用。
鸡翅洗净用刀在翅身正反各划两刀，放入容器内加入大蒜粒、姜片、花椒粒、八角、料酒、生抽、食盐腌制两个小时。
锅烧热，先用姜片擦一遍，防粘锅。
倒入食用油。放入腌制好的鸡翅，正面朝下、大火稍煎定型、中小火加盖煎熟、翻另一面煎熟、将容器内剩余的酱汁倒入锅中（不要花椒、姜片、八角、蒜粒可入一点）大火收汁即可。