辣子鸡

作者： 皓哥小厨

所有配料的量都写的适量，因为每个人的口味不同，请根据自己口味添加，不宜过多

用料

• 三黄鸡（或鸡边腿2个） 1只
• 腌制料
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒（白酒） 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 孜然粉 适量
• 五香粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 炒制料
• 葱段 适量
• 姜块 适量
• 蒜块 适量
• 香菜 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量
• 干红辣椒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡处理干净，切成小块，不要太小，油一炸就干了

步骤 2

准备腌制料，倒入鸡块中抓匀

步骤 3

放入食品袋中腌制过夜，可以更好的入味

步骤 4

第二天取出加点淀粉抓匀，准备炒制的料，炒制的料里，葱、姜、蒜都切大块，香菜切段，辣椒剪成大块

步骤 5

油烧热，筷子放里周边冒泡，把鸡块倒入油锅中炸制

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步骤 6

步骤 6

炸制金黄色，表面微焦，不喜欢太干的，炸这一次就可以了

步骤 7

我喜欢干一点的，取出第一次炸好的，油继续加热，再把鸡块倒入炸第二次

步骤 8

锅里留底油，加入八角、花椒炒香，这里注意花椒会爆，小心别受伤

步骤 9

加入葱姜蒜炒香，再加入红辣椒炒出香味，这时请小火，以免辣椒糊了

步骤 10

辣椒炒出香味倒入炸好的鸡块翻炒

步骤 11

翻炒几下加入生抽和白糖继续翻炒均匀就好，关火

步骤 12

关火后加入五香粉、香菜、白芝麻翻炒几下出锅

步骤 13

完成

步骤 14

很香，可以用大的鸡边腿肉多一点

步骤 15

香辣咸香

菜谱创建时间：2017-10-16 13:43:37