采摘的鲜桂花筛去杂质和灰尘进一步手工挑拣干净后备用。
准备好装桂花糖浆的容器，提前做好消毒工作，与之接触的勺子等工具一并消毒。
糖和水加入熬糖锅中小火煮开，千万不要搅动，直到白砂糖全部融化，加入柠檬汁继续熬煮一会儿，然后可加入桂花一起熬煮，此时可以略微搅拌，直到糖浆颜色变深变浓稠后即可关火。先不要装瓶，放凉后观察糖浆浓稠度，类似蜂蜜的流动性或比蜂蜜略稀一点的状态都是ok的。如果太稀可以开火继续熬煮一会儿。太厚无法顺滑流动的话可加少许水再煮一下。煮好后桂花均匀分布于糖浆内，花瓣呈非常梦幻的透明色泽。
也可以熬糖浆的时候先不放桂花，直接将鲜桂花装到容器的八九分满，然后将煮好的糖浆冷却后倒入容器并与桂花搅拌均匀后密封保存。这样做出来的桂花还能保持原有的色泽。我这个是熬煮的时候放了一部分桂花，熬好后一起倒入装有桂花的玻璃瓶中。下半部分的桂花呈透明的状态，上半部分还是鲜亮的黄色。