扒丝地瓜塔

作者： 王筱沐

用料

• 红薯 1个
• 糖 20g
• 油 适量
• 焦糖塔丝:
• 糖 40g
• 清水 20g

扒丝地瓜塔的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮洗净，切滚刀状～

步骤 2

锅内倒适量油，放入地瓜炸至金黄色捞出～

步骤 3

锅内留少许油，倒入糖转小火熬制糖融化(待糖融化后在搅拌以免翻砂成白霜)，搅拌至粘稠的琥珀色，将地瓜倒入，翻拌均匀～

步骤 4

盛出装盘～

步骤 5

焦糖塔丝: 将锅洗净，倒入清水白糖，慢慢熬制糖融化出现小气泡，融化后出现大气泡，颜色由白变黄出现缜密的小气泡，转小火熬成浅的琥珀色～

步骤 6

关火，用小勺子挑起一圈绕着一圈的拉在地瓜上(糖稍凉了可以在开火加热一下)～

步骤 7

扒丝地瓜塔～

菜谱创建时间：2017-10-16 09:40:33