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清爽版辣炒螺蛳

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作者: 宝宝蕉
我家都不爱吃酱糊糊的东西,基本重口的菜都靠酱油调味,这道菜也是老妈的独门秘诀,清爽不腻,还特别入味,家常吃很清爽。

用料

清爽版辣炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

剪了尾巴的螺蛳买回来以后泡在水里,滴几滴烧菜的油,吐沙吐籽干净后用盐洗,再用水洗,直到洗不出脏东西为止。

步骤 2

蒜瓣拍扁切碎,葱切粒,姜切片,小米椒和杭椒切小粒,放在同一个碗里备用。

步骤 3

生抽,料酒,糖倒入一个碗备用。

步骤 4

油入锅,烧至冒烟,倒入葱姜蒜辣椒煸至味道出来,转大火倒入螺蛳翻炒。

步骤 5

螺蛳翻炒两分钟左右,加入生抽料酒糖的混合料,再加半碗水,翻炒片刻待汤滚合上锅盖。

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步骤 6
步骤 6

锅盖合上后转小火焖5分钟,再开盖转大火继续翻炒,撒花椒粉。

步骤 7

继续翻炒2分钟左右,撒白胡椒粉,大火收汁,留些汤汁在锅里,螺蛳更入味。

步骤 8

出锅撒香菜摆盘就好啦。

清爽版辣炒螺蛳的小贴士

1.螺蛳快出锅前尝一下,好吸有嚼劲就是熟而不老,就可以出锅了。 2.小火焖一会儿为了佐料更好入味,比爆炒更易入味。 3.汤料里有糖味道更鲜,衬出酱油的鲜美。 4.不喜欢吃辣的去掉小米椒就行。 5.白胡椒粉不可省,水产类的加了白胡椒可以去腥提鲜,味道更好。

菜谱创建时间:2017-10-15 22:35:49
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