虎皮辣子(咸菜、酱菜)

作者： 相相相QYIAN

一道小咸菜，佐粥、面条都很好。 搜了一下都没有这个菜谱，发一个自家版的供大家参考。

用料

• 青椒 两斤(主要看腌制容器大小而定)
• 个
• 大蒜 2～3头
• 姜 一大块
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 两小勺
• 油 适量
• 花椒 一撮
• 八角 五六颗
• 草果 两颗

虎皮辣子(咸菜、酱菜)的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，掰小块，晾干。

步骤 2

腌制容器洗净，晾干，不能有水

步骤 3

姜、蒜切片

步骤 4

酱汁（酱油、香醋、水的比例4:1:2）＋糖+盐放锅内加热至沸腾，倒入盆里加八角五六颗、花椒一小撮、草果两颗，放凉。

步骤 5

植物油加热，自然放凉。

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步骤 6

步骤 6

将两勺植物油加入酱汁中，搅拌均匀。

步骤 7

辣椒 姜蒜 混合均匀放入容器

步骤 8

浇入酱汁，密封，放置阴凉处。一周后就可以吃啦

虎皮辣子(咸菜、酱菜)的小贴士

喜辣的人可以不去掉辣椒籽 醋不能多，不然成品酸味会盖过酱香 糖起提味儿作用，不可多 个人觉得老抽，生抽掺着味道比较好（老抽不能太多） 姜蒜花椒大料用量不必太精确，您觉着差不多就好

菜谱创建时间：2017-10-15 22:31:33