水煮肉片

作者： 叫我吴厉害吧

用料

• 里脊 克
• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 辣椒面 勺
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 蛋清
• 香菇
• 金针菇
• 鸭血
• 腐竹
• 椒盐粉
• 土豆

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片，姜蒜切片，香菇切片，鸭血切小块，腐竹切段，土豆切小块

步骤 2

里脊肉+盐+蛋清+淀粉+椒盐粉腌制十五分钟左右

步骤 3

加少量油，放入配菜（土豆，香菇，金针菇等）炒熟，铺在盆底

步骤 4

再次加油，油热后，放豆瓣酱和姜蒜，炒出红油

步骤 5

加水，预估能没过所有食材的量，大火烧开

步骤 6

加鸭血，腐竹，里脊肉，1分钟左右，肉变成白色，关火装盘

步骤 7

加少量油，油热后放辣椒面和花椒，炒香后关火，浇在肉片上。

水煮肉片的小贴士

豆瓣酱最好用郫县豆瓣，其他黄豆酱炒不出红油。 肉片不要煮太久，会老。

菜谱创建时间：2017-10-15 19:54:05