所有食材秤重，除黄油和盐全部用混和放入厨师机。
先用搅拌棒搅拌均匀，用1挡和面5分钟，换2挡。
面和成团后开3挡，揉至初步扩展，由于放了酒酿，面中有细小颗粒无防。
待面团成光滑后放入黄油和盐，继续2挡揉面，中间可以换4挡5分钟，完成摔面过程。
揉至完美手套膜，这一步很重要，拉斯都靠它呦。
放入温暖处发酵，大约两倍大，用手指沾面，在面团中撮洞，不回缩说明发到位了。
轻揉发好的面团排气，平均分成三份滚圆，放置15分钟。
面团擀成牛舌状，从上至下卷起，放置10一15分钟。
再次擀成牛舌状，卷2.5圈，封口朝下放至450模具中入烤箱，放一杯热水，二次湿发。
二发大约70一80分钟，涨至8-9分满扣上盖子，山状吐司一定要9分满。烤箱预热160度烤35分钟。我是松下烤箱，温度偏高，根据烤箱不同自行调节哦。
面包烤好立即出模，倒扣直至与手温差不多，用保鲜膜包裹放好。
酒酿要干的部分，如果湿的话，减少水量。盐要后放，影响发酵。