大骨放冷水里煮，煮开后继续煮10分钟，捞出大骨。
准备好食材，猪大骨泡水3小时，中途换一次水。
炒锅放底油，放冰糖炒焦糖色后放入大骨（小心被溅到），大骨上色后放入葱姜蒜，各种大料，加热水，要很多很多，我加了差不多一锅的4/5位置。放生抽老抽。（后面如果水不够再加，要加热水，加冷水的话肉会变硬）
差不多中火1.5小时，中途要查看汤汁的情况。少了可以继续加热水进去。最后尝尝味道，是否需要放盐。汤汁比较多的话可以转大火收汁。
出锅啦，可以吃啦！！