去骨鸡腿肉切块，大葱斜切成片，蘑菇切片，鸡蛋搅散。 水、清酒、酱油、白糖调成煮汁。
将鸡块用开水焯一遍。
大葱和蘑菇平铺在锅底。
再铺一层焯过水的鸡块。
倒入煮汁，开中火，煮沸。
当锅内的水煮到还剩一半时，将鸡蛋均匀的淋入锅中，半熟后关火。
盛出盖在米饭上即可，根据喜好，撒上芝麻、香菜和胡椒。