全麦吐司

作者： 小奶油2号

不断调整配方，争取做出让自己满意的吐司

用料

• 全麦粉 45g
• 牛奶 100g
• 高粉 155g
• 波兰种 100g
• 鸡蛋 40g
• 水 20g
• 蜂蜜 10g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 25g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加全麦粉提前两小时浸泡，其实也可以不用。除黄油和盐外全部放入，扩展阶段加盐和黄油至出膜

步骤 2

26度发酵一小时左右，手指粘粉戳个洞，不回缩不塌陷即一发完成。

步骤 3

两次擀卷，进入发酵箱35度发酵。

步骤 4

180度30分钟。我这个是mini模具。450g模具得45分钟左右

菜谱创建时间：2017-10-14 21:55:22