绝味烤鸡腿

作者： o.oo1~

用料

• 鸡腿 / 葱姜蒜 / 芋头 调料： 甜面酱 / 蚝油 / 黄酒 / 孜然 / 油 绝味烧烤酱： 香辣酱1份 / 黑椒酱1份 / 烧烤酱2份 风味豆豉酱 / 白糖 / 生抽 / 水

绝味烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

食材的处理：鸡腿肉剔骨后，将鸡肉一面斩断肉筋，便于鸡肉入味。 2腌制：鸡肉单面系上花刀，在碗中放入甜面酱、蚝油，把鸡腿反复搓匀，腌制10分钟即可。 鸡肉只腌制打花刀的一面，表情面不容易入味，不需要腌制。 3低温料理家常做法：开火，锅中放水，水中加入黄酒和葱姜，将水烧开至80度关火。 如何辨别水烧开至80度？ 水不是大开，而是周围在开，起小气泡。这样差不多就是八十度的状态。 4焖制：将鸡肉放入水中，关火，不翻动鸡肉靠水的余温焖制5、6分钟。 5调制绝味烧烤酱：放入香辣酱1份、黑椒酱1份、烧烤酱2份、风味豆豉酱、少许白糖、少许生抽、适量的水调匀。 6煎制：捞起水中八成熟的鸡肉，沥干水分。锅里放少许底油（可用橄榄油替代），放入姜蒜爆香，下鸡肉煎制（注意：先皮朝上，煎制鸡肉一面。） 7鸡肉煎制金黄，翻面煎制。放入白酒去腥。放入提前煮熟的芋头，鸡腿不停翻面。 8放入调好的酱汁，如果喜欢吃孜然的朋友可以加入孜然，烧烤味更浓。 9将鸡肉放在干净的菜板上，改刀切块即可食用啦~ 最终成品 外焦里嫩，一口爆汁，咬上一口超满足 节后上班不适，是时候给自己加一根鸡腿了：）

步骤 2

结束

菜谱创建时间：2017-10-14 21:15:19